Pin
Send
Share
Send


ผลไม้พิแคน เป็นชื่อสามัญของต้นไม้ต้นใหญ่ชนิดหนึ่งในอเมริกาเหนือ Carya illinoinensisโดดเด่นด้วยผลัดใบประกอบเข็ม pinnately เปลือกลึกร่องและกินถั่วรูปไข่ คำนี้ยังใช้เพื่ออ้างถึงถั่วเปลือกบางที่มีความสำคัญเชิงพาณิชย์ Pecan มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือตอนใต้

พีแคนเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับสัตว์หลายชนิดรวมถึงนก (เช่นนกบลูเจย์และกา) กระรอกกวางแรคคูนและหนู สะท้อนให้เห็นถึงความสามัคคีและการพึ่งพาซึ่งกันและกันในธรรมชาติสัตว์ต่าง ๆ ยังช่วยต้นพีแคนทำหน้าที่เป็นตัวแทนกระจายกระจายพีแคนเพื่อที่จะสามารถงอกบางไกลจากต้นแม่ นกบลูเจย์เป็นตัวแทนการกระจายนกที่สำคัญในขณะที่กระรอกจิ้งจอกตะวันออกเป็นตัวแทนการแพร่กระจายของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมรายใหญ่ (สปาร์ค 2005) ต้นพีแคนแสดงให้เห็นถึงการทำงานระดับสองระดับสนองความต้องการของแต่ละบุคคลสำหรับแสงแดดคาร์บอนไดออกไซด์จากอากาศและน้ำและสารอาหารจากดินในขณะที่ให้อาหารและที่พักพิงแก่สัตว์และป่าไม้โดยตรงและสร้างออกซิเจนจำนวนมากผ่านการสังเคราะห์ด้วยแสง .

สำหรับมนุษย์พีแคนยังเป็นรายการอาหารที่สำคัญไม่ว่าจะกินสดหรือใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ เช่นพายพีแคนหรือขนมพรีน ต้นไม้ยังใช้เป็นไม้

ลักษณะ

พีแคนเป็นสมาชิกของตระกูลวอลนัท วงศ์ค่าหด. สมาชิกของ Juglandaceae มีใบหอมขนาดใหญ่ซึ่งมักจะเป็นทางเลือก แต่ตรงกันข้ามกับสมาชิกของจำพวก Alfaroa และ Oreomunnia. ใบนั้นประกอบกันอย่างพิถีพิถันหรือประกอบไปด้วยและมักจะยาว 20-100 เซนติเมตร ต้นไม้ถูกผสมเกสรดอกไม้มักจะจัดดอกไม้ใน catkins และผลไม้เป็นถั่วพฤกษศาสตร์ที่แท้จริง

ชาย Carya illinoinensis catkins ในฤดูใบไม้ผลิ

ต้นไม้ใน Carya สกุลเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่า "พันธุ์ไม้." สกุลรวมถึง 17-19 ชนิดของต้นไม้ผลัดใบที่มีใบสารประกอบ pinnately และถั่วขนาดใหญ่ ดอกไม้ชนิดหนึ่งเป็น catkins สีเหลืองสีเขียวขนาดเล็กที่ผลิตในฤดูใบไม้ผลิ พวกมันเป็นแอนโมฟิลและไม่เข้ากัน ผลไม้เป็นรูปทรงกลมหรือถั่วรูปไข่ยาว 2-5 เซนติเมตรและเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5-3 เซนติเมตรล้อมรอบในแกลบสี่ valved ซึ่งแยกเปิดเมื่อครบกําหนด เปลือกถั่วมีความหนาและกระดูกส่วนใหญ่ แต่บางในไม่กี่สะดุดตา C. illinoinensis; มันแบ่งออกเป็นสองส่วนที่แยกออกเป็นสี่ส่วนเมื่อเมล็ดงอก

Carya illinoinensis (สะกดผิดปกติ illinoensis) เป็นที่รู้จักในนามพีแคนมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือตอนกลางในสหรัฐอเมริกาจากทางตอนใต้ของรัฐไอโอวาอิลลินอยส์และอินดีแอนาตะวันออกไปทางตะวันตกของรัฐเคนตักกี้และรัฐเทนเนสซีตะวันตกทางใต้ผ่านโอคลาโฮมาอาร์คันซอ และในเม็กซิโกจากโกอาวีลาทางใต้สู่ฮาลิสโกและเวราครูซ (GRIN 2008; FNA)

ถั่วพีแคนสุกบนต้นไม้

ต้นพีแคนเป็นต้นไม้ผลัดใบที่มีขนาดใหญ่สูงถึง 20-40 เมตร (ไม่ค่อยถึง 44 เมตร (FNA) ต้นไม้ที่สูงถึง 50-55 เมตรได้รับการอ้างสิทธิ์ แต่ไม่ผ่านการตรวจสอบ) โดยมีลำต้นสูงถึง 2 เมตร ใบเป็นทางเลือกยาว 40-70 เซนติเมตรและ pinnate มี 9-17 แผ่นใบแต่ละแผ่นยาว 1-2 เซนติเมตรและกว้าง 2-7 เซนติเมตร ในฐานะที่เป็นลักษณะของสกุลดอกมีเรณูลมและ monoecious กับ staminate และเกสรตัวเมีย catkins บนต้นไม้เดียวกัน; catkins ตัวผู้ห้อยยาวได้ถึง 18 เซนติเมตร; catkins ตัวเมียมีขนาดเล็กโดยมีสามถึงหกดอกรวมกันเป็นกลุ่ม ผลไม้พีแคนเป็นรูปไข่ถึงถั่วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 2.6-6 เซนติเมตรและกว้าง 1.5-3 ซม. สีน้ำตาลเข้มมีเปลือกหนา 3-4 มิลลิเมตรหนาซึ่งแยกออกเป็นสี่ส่วนเมื่อครบกำหนดเพื่อปล่อยถั่วเปลือกบาง ( FNA; OBS; Collingwood และคณะ 1964)

คำว่าพีคานมาจากภาษา Algonquin ซึ่งมีความหมายว่า "ถั่วใด ๆ ที่ต้องใช้หินเพื่อแตก" (GVPC) การออกเสียงของถั่วพีแคนเป็นแหล่งที่มาของความขัดแย้งกันเองในหมู่ผู้สนใจรัก บางคนพูดว่า pə.ˈkɑn ในขณะที่คนอื่นพูดว่า ˈpiː.kæn

ประวัติและการเพาะปลูก

พีแคนที่มีและไม่มีเชลล์

พีแคนกลายเป็นที่รู้จักกันครั้งแรกในยุโรปในศตวรรษที่สิบหก นักสำรวจชาวสเปน Cabeza de Vaca ได้เห็นและเขียนเกี่ยวกับพืชชนิดนี้เป็นครั้งแรก ชาวสเปนนำต้นพีแคนเข้าสู่ยุโรปเอเชียและแอฟริกาเริ่มต้นในศตวรรษที่สิบหก

Pecan ที่ Piiholo, Maui, Hawaii

พีแคนเป็นหนึ่งในพืชหลักสำคัญในบ้าน แม้ว่าพีแคนป่าเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวอเมริกันอาณานิคมในฐานะอาหารอันโอชะการเติบโตของพีแคนในเชิงพาณิชย์ในสหรัฐอเมริกาไม่ได้เริ่มต้นขึ้นจนถึงยุค 1880 (Ree 2006)

วันนี้สหรัฐอเมริกาผลิตผลระหว่างพีแคน 80% และ 95% ของโลกด้วยการปลูกพืชประจำปี 150-200,000 ตัน (TPGA 2002) การเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับเกษตรกรมักจะประมาณกลางเดือนตุลาคม ในอดีตรัฐที่ผลิต Pecan ชั้นนำในประเทศสหรัฐอเมริกาได้รับจอร์เจียตามด้วยเท็กซัส, นิวเม็กซิโกและโอคลาโฮมา; พวกเขายังปลูกในแอริโซนาและฮาวาย นอกพีแคนมีการปลูกพีแคนในออสเตรเลีย, บราซิล, จีน, อิสราเอล, เม็กซิโก, เปรูและแอฟริกาใต้ พวกเขาสามารถเจริญเติบโตได้ประมาณจาก USDA โซนความแข็งแกร่ง 5 ถึง 9 ในช่วงฤดูร้อนให้ยังร้อนและชื้น

ต้นถั่วพีแคนอาจมีชีวิตอยู่และแบกถั่วกินได้นานกว่า 300 ปี พวกเขาส่วนใหญ่เข้ากันไม่ได้เพราะสายพันธุ์ส่วนใหญ่เป็นโคลนที่ได้มาจากต้นไม้ป่าแสดง dichogamy ที่ไม่สมบูรณ์ โดยทั่วไปแล้วต้นไม้สองต้นขึ้นไปที่มีสายพันธุ์ที่แตกต่างกันจะต้องนำเสนอเพื่อผสมเกสรดอกไม้

การปรุงอาหารยาและการใช้งานอื่น ๆ

พีแคน
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
พลังงาน 690 kcal 2890 kJ คาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรต 14 กรัม - ใยอาหาร 10 กรัมไขมัน 72 กรัม - อิ่มตัว 6 กรัม - monounsaturated 41 กรัม - polyunsaturated 22 กรัมโปรตีน 9 กรัม

ถั่วของผลไม้พิแคนนั้นกินได้และมีรสชาติเนยที่เข้มข้น พวกเขาสามารถกินสดหรือใช้ในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนมหวาน แต่ยังอยู่ในอาหารคาวบางอย่าง หนึ่งในขนมที่พบมากที่สุดที่มีผลไม้พิแคนเป็นส่วนผสมกลางคือพีคานพายสูตรดั้งเดิมของภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา พีแคนยังเป็นส่วนผสมที่สำคัญในขนมพรีเมี่ยมซึ่งส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับนิวออร์ลีนส์

พีแคนเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัว อาหารที่อุดมไปด้วยถั่วสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในผู้หญิง (Tsai และคณะ 2004) สารต้านอนุมูลอิสระและสเตอรอลจากพืชที่พบในพีแคนนั้นถือว่าลดคอเลสเตอรอลสูงด้วยการลดระดับ LDL คอเลสเตอรอล (เลว) (LLU 2002)

การวิจัยทางคลินิกที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการ (กันยายน 2544) พบว่าการกินถั่วพีแคนหนึ่งกำมือในแต่ละวันอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่คล้ายคลึงกับสิ่งที่พบได้บ่อยในยาลดคอเลสเตอรอล (LLU 2001) การวิจัยดำเนินการที่มหาวิทยาลัยจอร์เจียยังยืนยันว่าพีแคนมีสเตอรอลจากพืชซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสามารถในการลดคอเลสเตอรอล (NPSA 2008)

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ยอมรับสิ่งนี้และงานวิจัยที่เกี่ยวข้องและอนุมัติการเรียกร้องด้านสุขภาพที่มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: "หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็น แต่ไม่ได้พิสูจน์ว่าการรับประทาน 1.5 ออนซ์ต่อวันของถั่วส่วนใหญ่เช่นพีแคน ของอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลอิ่มตัวต่ำอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ "(Warner 2003)

นอกจากถั่วพิแคนแล้วไม้ยังใช้ในการทำเฟอร์นิเจอร์พื้นไม้เนื้อแข็งรวมถึงเชื้อเพลิงแต่งกลิ่นสำหรับสูบบุหรี่

ต้นพีแคนขนาดใหญ่ในเมืองอาบีลีนรัฐเท็กซัส

อ้างอิง

  • Collingwood, G. H. , W. D. Brush, และ D. Butches (Eds.) 1964 รู้จักต้นไม้ของคุณฉบับที่ 2 วอชิงตัน ดี.ซี. : American Forestry Association, Washington, DC
  • พฤกษาแห่งอเมริกาเหนือ (FNA) n.d. Carya illinoinensis. ฉบับ FNA 3. สืบค้น 13 เมษายน 2551
  • เครือข่ายข้อมูลทรัพยากรพันธุกรรม (GRIN) 2008 Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch USDA, ARS, โครงการทรัพยากรพันธุกรรมแห่งชาติ เครือข่ายข้อมูลทรัพยากรพันธุกรรม. สืบค้น 13 เมษายน 2551
  • บริษัท Green Valley Pecan n.d. ประวัติของพีแคน บริษัท Green Valley Pecan. สืบค้น 13 เมษายน 2551
  • Herbst, S. T. 2001 สหายคนรักอาหารคนใหม่: คำจำกัดความที่ครอบคลุมของเกือบ 6,000 อาหารเครื่องดื่มและข้อกำหนดการทำอาหาร คู่มือการทำอาหารของ Barron Hauppauge, NY: ซีรี่ส์การศึกษาของ Barron ไอ 0764112589
  • มหาวิทยาลัยโลมาลินดา 2002. การศึกษา Loma Linda University ของพีแคนแสดงให้เห็นว่าถั่วลดคอเลสเตอรอลอย่างมีนัยสำคัญ มหาวิทยาลัยโลมาลินดา. สืบค้น 13 เมษายน 2551
  • - 2001. การศึกษา Loma Linda University ของผลพีแคนแสดงให้เห็นว่าพวกเขาลดคอเลสเตอรอลอย่างมีนัยสำคัญ มหาวิทยาลัยโลมาลินดา. สืบค้น 13 เมษายน 2551
  • สมาคม Pecan Shellers แห่งชาติ (NPSA) 2008 พีแคน: พีแคนลดคอเลสเตอรอล สมาคม Pecan Shellers แห่งชาติ. สืบค้น 13 เมษายน 2551
  • การสำรวจทางชีวภาพของโอคลาโฮมา (OBS) n.d. Carya illinoinensis. การสำรวจทางชีวภาพของโอคลาโฮมา. สืบค้น 13 เมษายน 2551
  • Ree, B. 2006. Pecan kernal: บทนำและประวัติ มหาวิทยาลัย Texas A&M. สืบค้น 13 เมษายน 2551
  • Sparks, D. 2005. การปรับตัวของพีแคนไปยังช่วงกำเนิดของมัน HortScience 40: 1175-1189 สืบค้น 13 เมษายน 2551
  • สมาคมผู้ปลูกต้นถั่วเท็กซัส (TPGA) 2545. คำถามที่พบบ่อย สมาคมเกษตรกรผู้ปลูกต้นพีแคน. สืบค้น 13 เมษายน 2551
  • Tsai, C.-J. , M. F. Leitzmann, F. B. Hu, W. C. Willett และ E. L. Giovannucci 2547. การบริโภคถั่วบ่อยครั้งและลดความเสี่ยงของการผ่าตัดถุงน้ำดีในสตรี วารสารคลินิกโภชนาการอเมริกัน 80(1): 76-81.
  • วอร์เนอร์, เจ. 2003. ข้อเรียกร้องด้านสุขภาพของหัวใจที่บ้าคลั่งของ FDA: ถั่วส่วนใหญ่ได้รับอนุญาตให้สวมบทบาทในอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ WebMD. สืบค้น 13 เมษายน 2551

ลิงก์ภายนอก

ลิงก์ทั้งหมดที่ดึงมาวันที่ 31 มกราคม 2019

  • USDA Forest Service: Carya illinoensis.

ดูวิดีโอ: 30 วธปอกเปลอกและหนผลไมแบบมออาชพ (มิถุนายน 2020).

Pin
Send
Share
Send