Pin
Send
Share
Send


หัวผักกาด เป็นพืชที่แข็งแกร่งแข็งแกร่งล้มลุกสองปีและมีกลิ่นหอม (Pastinaca sativa)ซึ่งเป็นสมาชิกของครอบครัวผักชีฝรั่ง (Apiaceae หรือ Umbelliferae) ซึ่งรวมถึงแครอทด้วย หัวผักกาดคำยังใช้กับ taproot สีขาวยาวกินได้ของพืชนี้ซึ่งกินเป็นผัก พาร์สนิปคล้ายกับแครอท แต่มีสีซีดกว่าและมีรสชาติเข้มกว่า

หัวผักกาดเป็นหนึ่งในอาหารมากมายที่ให้พืชที่มนุษย์มีความสัมพันธ์ ความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์กับสิ่งแวดล้อมนั้นได้รับการปรับปรุงด้วยความจริงที่ว่าโภชนาการที่ดีที่สุดเกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารที่หลากหลาย นอกจากนี้พาร์สนิปยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หวานเพิ่มความเพลิดเพลินของธรรมชาติ การใช้ความคิดสร้างสรรค์ของพวกเขามนุษย์เรียนรู้ที่จะปลูกผักรากนี้และเตรียมมันในหลาย ๆ ด้าน

ลักษณะ

Pastinaca sativa เป็นสมาชิกของตระกูล Apiaceae หรือ Umbelliferae (ทั้งสองชื่อนี้ได้รับอนุญาตจากรหัสสากลของชื่อพฤกษศาสตร์) ครอบครัวนี้ประกอบด้วยพืชที่มีกลิ่นหอมผิดปกติที่มีลำต้นกลวงรวมทั้งยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ยี่หร่าและญาติอื่น ๆ ครอบครัวยังมีพืชที่เป็นพิษสูงเช่นเฮมล็อค

Pastinaca sativa

Apiaceae เป็นครอบครัวขนาดใหญ่ที่มีประมาณ 300 จำพวกและมากกว่า 3,000 ชนิด ชื่อก่อนหน้านี้ Umbelliferae มาจากช่อดอกที่อยู่ในรูปของสารประกอบ "umbel" ดอกไม้ดอกเล็ก ๆ มีความสมมาตรเรดิอกับกลีบเลี้ยงขนาดเล็ก 5 กลีบกลีบดอก 5 อันและเกสรตัวผู้ 5 อัน

Pastinaca sativa เป็นพืชล้มลุกที่มีกลิ่นหอมรุนแรงและเติบโตสูงกว่า 1.5 เมตร Taproot ที่กินได้นั้นเป็นเนื้อยาว (สามารถยาวได้มากกว่า 80 เซนติเมตรในบางครั้ง) และสีขาว ในช่วงอุณหภูมิต่ำเช่นน้ำค้างแข็งครั้งแรกของปีหลังจากปลูกในฤดูร้อนแป้งส่วนใหญ่ในรากจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทำให้ได้รสชาติที่หวานและโดดเด่น ความแข็งแรงของรากแก้วจะยังคงอยู่ในพื้นดินในช่วงฤดูหนาวและทนต่อการแช่แข็งของดิน

พาร์สนิปไม่ได้เติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นเนื่องจากน้ำค้างแข็งเป็นสิ่งจำเป็นในการพัฒนารสชาติของมัน

ผักชีฝรั่งใช้เป็นพืชอาหารโดยตัวอ่อนของบางตัว จำพวกผีเสื้อ สายพันธุ์รวมถึง Common Swift Garden Dart และ Ghost Moth

การเพาะปลูก

เหมือนแครอทที่พวกเขามีลักษณะคล้ายกับพาร์สนิปมีถิ่นกำเนิดในยูเรเซียและเคยกินที่นั่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ Zohary and Hopf (2000) ทราบว่าหลักฐานทางโบราณคดีสำหรับการเพาะปลูกหัวผักกาดคือ "ยังค่อนข้าง จำกัด " และแหล่งข้อมูลวรรณกรรมกรีกและโรมันนั้นเป็นแหล่งสำคัญเกี่ยวกับการใช้ในช่วงแรก อย่างไรก็ตามพวกเขาเตือนว่า "มีปัญหาบางอย่างในการแยกความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดและแครอทในงานเขียนแบบคลาสสิกเนื่องจากผักทั้งคู่ดูเหมือนจะถูกเรียกบางครั้ง pastinaca, แต่ผักแต่ละชนิดนั้นดูเหมือนจะอยู่ในสภาพที่ดีในยุคโรมัน "

หัวผักกาดถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาจากยุโรปในช่วงต้น 1600s มันครอบครองสถานที่ที่สงวนไว้สำหรับมันฝรั่งทั่วไปในจานร่วมสมัย

หัวผักกาดเป็นที่ชื่นชอบกับชาวสวนในพื้นที่ที่มีฤดูกาลที่สั้น เป็นที่ต้องการของดินดินร่วนปนทราย ดินปนทรายแป้งและหินไม่เหมาะสมเนื่องจากเป็นรากที่สั้น

เมล็ดสามารถปลูกในต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่พื้นสามารถทำงานได้ การเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มในปลายฤดูใบไม้ร่วงหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกและดำเนินการต่อผ่านฤดูหนาวจนพื้นดินค้างมากกว่า

การใช้ประโยชน์

หัวผักกาดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าแครอทที่อยู่ใกล้กัน มันอุดมไปด้วยโพแทสเซียมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 600 มิลลิกรัม (mg) ต่อ 100 กรัม (g) หัวผักกาดยังเป็นแหล่งของใยอาหารและโฟเลตและเป็นแหล่งของวิตามินซีส่วนหัวผักกาด 100 กรัมมีพลังงาน 55 แคลอรี (230 กิโลจูล)

พาร์สนิปสามารถต้มอบนึ่งหรือใช้ในสตูว์ซุปและแคสเซอรอล พวกเขามักจะต้มและบดเหมือนมันฝรั่ง (Herbst 2001) ในบางกรณีหัวผักกาดจะต้มและส่วนที่เป็นของแข็งจะถูกลบออกจากซุปหรือสตูว์ทิ้งไว้เบื้องหลังรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นกว่ารากทั้งหมดและมีส่วนร่วมแป้งเพื่อข้นจาน หัวผักกาดคั่วถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารค่ำวันคริสต์มาสในบางส่วนของโลกที่พูดภาษาอังกฤษและทางตอนเหนือของอังกฤษมักมีมันฝรั่งทอดคู่กับมันฝรั่งอบในวันอาทิตย์แบบดั้งเดิม

มากกว่าเมล็ดพันธุ์ผักชนิดอื่นเกือบทุกชนิดเมล็ดพาร์สนิปจะเสื่อมสภาพลงอย่างมีนัยสำคัญหากเก็บไว้นานดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เมล็ดสดในแต่ละปี

ในสมัยโรมันพาร์สนิปถูกเชื่อว่าเป็นยาโป๊

ในสหรัฐอเมริการัฐส่วนใหญ่มีหัวผักกาดป่าในรายการวัชพืชพิษหรือสายพันธุ์ที่รุกราน

อันตรายเชื่อมต่อกับพาร์สนิป

บางคนอาจมีอาการแพ้พาร์สนิปและใบพาร์สนิปอาจทำให้ผิวระคายเคือง

เมื่อเลือกผักป่ามันเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจผิดพิษเฮมล็อค (Conium maculatum) สำหรับหัวผักกาดที่มีผลลัพธ์ที่ร้ายแรง ก้าวล่วงเข้าไปในน้ำเป็นพืชที่มีกลิ่นและดูเหมือนพาร์สนิป

พาร์สนิปป่ามีสาม furocoumarins (psoralen, xanthotoxin และ bergapten) สารเคมีเหล่านี้มีความไวต่อสารก่อมะเร็งสารก่อกลายพันธุ์และสารก่อมะเร็งในรูปถ่าย Psoralens ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่มีฤทธิ์เปิดใช้แสงที่ไม่ได้ถูกทำลายโดยการปรุงจะพบในรากหัวผักกาดที่ระดับความเข้มข้น 40 ppm Ivie และคณะ (1981) รายงาน:

การบริโภคผักนี้ในปริมาณปานกลางโดยมนุษย์สามารถส่งผลให้ปริมาณ psoralens การบริโภคหัวผักกาด 0.1 กิโลกรัมสามารถเผยให้เห็น psoralens ทั้งหมด 4-5 มก. ซึ่งเป็นปริมาณที่คาดว่าจะทำให้เกิดผลกระทบทางสรีรวิทยาในบางสถานการณ์

อ้างอิง

  • Hessayon, D. G. 2003 ผู้เชี่ยวชาญด้านพืชผักและสมุนไพร หนังสือผู้เชี่ยวชาญ ไอ 0903505460
  • Ivie, G. W. , D. L. Holt และ M. C. Ivey 1981. สารพิษธรรมชาติในอาหารของมนุษย์: Psoralens ในหัวผักกาดดิบและสุก วิทยาศาสตร์ 213: 909-910.
  • Zohary, D. , และ M. Hopf 2000 การปลูกพืชในโลกเก่า ฉบับที่สาม Oxford: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัย

ลิงก์ภายนอก

ลิงก์ทั้งหมดถูกเรียกคืนเมื่อวันที่ 15 มกราคม 2019

  • Pastinaca sativa โปรไฟล์บนฐานข้อมูลพืชของ USDA
  • Pastinaca sativa โปรไฟล์บน missouriplants.com

ดูวิดีโอ: แทบไมตองพงยา!! "หวไชเทา หวผกกาด" สรรพคณสดเจง คนรนอยมาก. Nava DIY (มิถุนายน 2020).

Pin
Send
Share
Send